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　外でお酒
今日は外でお酒を飲んできました。最近は通販でいいお酒が買えるしお店で飲むより安いので家で飲むことが多いのですが、お肴のバリエーションと、人が誰もいなければ外で飲むのもいいということで(^^;)
基本日本酒好きなので日本酒が一定以上のものが置いてないと厳しいのですが行ったお店は美味しいお酒がいくつもあってよかったです。

今日はお燗2種類と黒龍と上喜元を飲みました。肴はまあまあかなあと思いますが美味しかったです。


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(2008/01/16(水) 23:30)
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　08初酒盛り(^^;)
とりあえず知り合い3人で飲みました(^^;)

20080106192620.jpg

美味しいお酒ばかりでしたが今年は亀がやや今ひとつかも(^^;)もちろん最高のお酒であることには変わりありませんがいつもなら感じない微妙な苦みを後味に少し感じます。まあ贅沢な話です(^^;)
波瀬正吉はやっぱり最高に美味しいです(^^;)味もよく乗っていて素晴らしく上品です。とてもふくよかです。


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(2008/01/06(日) 19:47)
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　お正月用のGOD酒調達
お正月に飲むためのお酒を2本調達しました(^^;)とりあえず気合いが入っています。

20071208_0943.jpg

左が開運波瀬正吉、右が初亀の亀です。波瀬正吉は生原酒というのがポイントでして火入れの波瀬正吉とは味が全然違います。うますぎ。亀も言うまでもなく最高レベルのお酒。美味しすぎ(^^;)今からもう開けるのが楽しみです。

しかし今年の正月ははこれに加えて志太泉平成13年と初亀中汲み大吟醸がありました。あれは超えられない(^^;)今回は他には八潮杜氏を買ったのでそれも楽しみです。天保正一を買おうかどうしようか悩んでいるけど、たくさんありすぎるとお酒が壊れないうちに飲みきれないからなあ(^^;)

楽天でポイント10倍還元セールがあったのでいつもより安く買えました(^^;)ありがたい。
まあそれでもかなりのお値段ですけども(^^;)同人誌はとにかく完成させないとシャレにならない(^^;)



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(2007/12/08(土) 23:20)
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　お酒のラベル
また土曜日に日本酒とお刺身と鍋を頂きました(^^;)寒くなったので鍋は美味しいです。
その前に亀戸の酒屋さんでちょっとお酒を調達してきました。このところわりとすっきりとしたお酒が多いのでやや重いのを(^^;)

フジのアニメのもやしもんでも日本酒が扱われてなかなか嬉しいのですが(^^;)日本酒お好きな方はよくご存じと思いますがラベルの見方などごく基本的な情報を少し(^^;)

本醸造とは、精米歩合70%以下のお酒です。精米歩合とは、お酒を造る時のお米を削った割合です。70%であれば、米粒の大きさが70%にまで削られています。
60%以下ですと吟醸酒と呼ばれます。50%以下で大吟醸になります。ものによっては35%などかなり削ったものもあります。吟醸香という独特な綺麗な香りや味わいがします。

純米とは、糖分添加、アルコール添加がされていないお酒です。お米を醸造することで甘さやアルコールが造られますが、そこに別で用意した糖分やアルコールを足して、できあがるお酒の味を調整しているものだと思います。本醸造は添加されてるお酒だと思うので区別されます。吟醸酒、大吟醸でも純米でなければ添加されています。無添加のものは純米吟醸、純米大吟醸と書かれています。

必ずしも純米酒の方が美味しいとは言い切れないですが、添加物の質やお酒とのバランス次第のようです。個人的には、もし知らない蔵のお酒を買うのであれば純米吟醸あたりが無難かなとは思っています(^^;)

生酒とは、出荷前に火入れという加熱をしていないお酒です。私の印象では生の方が濃いというか味に厚みがあるというか、飲んだ時に活きた感じがします。火入れ酒は落ちついた感じです。火入れでもすっきりと綺麗な良さがあったりしますが、私はどちらかというと生酒の方が好きな場合が多いです。

斗瓶取とは、醸造タンクにできたお酒を、圧力をかけてしぼらずに袋に吊して、1滴1滴落ちる雫を集めたお酒です。袋吊り、雫取りなどとも書かれます。非常に綺麗でして、飲むと上品さが漂います。飲むと、ああ上品な味だなあと思わず言っちゃう場合が多いです(^^;)

原酒とは取ったお酒に加水調整をしていないお酒です。たいてい生原酒、無濾過生原酒などになります。

純米大吟醸斗瓶取生原酒などと書かれていれば、大抵の場合そこの蔵の最高クラスのお酒です。お値段もはります(^^;)また中取りというタンクの真ん中部分(上澄みでも底の部分でもない)あたりのみを集めたお酒などもあります。これまた凄いお酒なんですが(^^;)古酒などもあります。長期間寝かせているとこれはカテゴリが違うのではないかと思うくらいカラメルな甘い味がします。ただし元の酒がかなり良いものでないと水っぽくなってしまうようです。

基本的に素晴らしいお酒がなぜできるかというと、日本酒を造る高い技術を持っている杜氏さんが酒造りを監督しているからで、その年の気温や湿度などを考えながら色々なタイミングに繊細に反応し調整してめざす形のお酒ができあがっていると思います。杜氏さんの名前がついたお酒がありますが、杜氏さんの自信作、誇りをこめた作品だと言えると思います。

CMを流して大量に販売しているようなお酒はそれら全て工場で自動化されておりまして、技術は進んでいるとは思うのですがまだなかなか日本酒として美味しく飲めるようなものはできていないと思います。いいお酒を造るには本当に職人的な感覚や技術が必要なんだと思います。ただ安価で多くの人が日本酒を楽しめるようになっている面があります。杜氏さんが神経を使って作れるお酒はそれほどの量は作れません。ですのでみんながそれしか飲まないとなればお値段は高騰し入手は限りなく困難になります(^^;)難しいところだなあという感じです(^^;)


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(2007/11/18(日) 20:06)
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　亀戸でお酒調達
週末に知り合いとお酒を飲んでいますが、主に通販で美味しい日本酒を調達しています。昨日は亀戸に品揃えのいい酒屋さんがあると知って行ってきました。

なかなかに素晴らしい品揃えだったと思います。初亀の中汲み大吟醸の1升瓶21000円也を初めて見ました(^^;)激烈にうまい事はわかっていますがお金ないのでスルー(^^;)ちなみにこのお店のサイトでは通常3年熟成の初亀の亀の5年熟成の特別版が出ていたのでそれを見たかったのですが見あたりませんでした(^^;)

とりあえず買ったものは瀧自慢の純米大吟醸斗瓶取り、上喜元の雄町大吟醸、東一の純米大吟醸の3本です。どれも4合瓶で2200円くらいずつです。そのうち昨日は瀧自慢と上喜元を飲みましたが、美味しかったですがまあまあでした(^^;)まあ値段相応だったかなあ。

実はその前にも通販で、東北泉大吟醸斗瓶囲34号1年熟成、東北泉雄町大吟醸、菊姫加陽菊酒吟醸7年熟成を買ってありました。そのうち東北泉の雄町と加陽菊酒は昨日飲みました。

東北泉はほんとうに作りが綺麗で、わりと味が粗く乗る感じがする雄町米なのに山田錦みたいに綺麗でした。ただまあ個人的にはもうちょっと味がぼわっと来る感じがよかったような気もしないでもなかったです(^^;)雄町だし(^^;)

個人的に目玉が菊姫の加陽菊酒で、これは5万円とかする菊姫の大吟醸に比べると普及価格の吟醸酒なのですが、2000年なので7年熟成です。買ったページの説明によると能登四天王の農口杜氏が菊姫で仕込んだ最後の頃のものらしいです。7年というと古酒になっていて、まあ3年か5年くらいで飲んでみたかったですが(^^;)飲みましたがやはり古酒香は強かったです。口に含んだ瞬間は古酒だなあという感じがしますが、酒としてはまだ全然しっかりしていて、そのあとかなり丸く膨らむ感じが私はしました。独特の強いふくらみ方です。味も美味しかったです。

古酒でも古酒香というか老ね香のみで甘いお水になってしまっているとスルスルなだけで厳しいですが、酒のボディがしっかり残っているとやはり面白いですね。個人的には開運の秘蔵大吟醸のブレンド版がものすごく複雑な味で好きでした。加陽菊酒もやはりいいですね。ただし日本酒の美味しさがあまりわからないけど興味があって飲んでみたいという人にはまったくお勧めしません(^^;)

ちなみに前々回にうちで飲んだお酒の写真(^^;)
IMG_20071014_0017.jpg



おおざっぱですが私の印象ではお酒の味はいかにも米の味という感じのお酒と、果実っぽいフルーティーな酸味のある味、香ばしいアーモンドのような木の実系の味があると思うのですが、私は香ばしい味が好きですね。まろやかで酸っぱさがなくて味が膨らみます。肴としてチーズやバターやチョコなんかが劇的に合ったりして感動します(^^;)昨日は近所の魚屋さんでくえやはたなど美味しいお刺身が調達できましてとても美味しかったです。名古屋コーチンの鶏鍋もしました。こちらはコーチンから出た出汁がやたらにうまかったのですが、お肉は美味しかったですけどまあまあだったかも(^^;)

もし日本酒よくわからないけど興味はあるという方には、やはり最初は口当たり綺麗で飲みやすいお酒をお勧めします。個人的には綺麗すぎて天然水みたいなお酒よりは、味が乗っているのに嫌味が少ないタイプ、しかもお値段も比較的リーズナブルな歓びの泉の純米吟醸酒あたりいいのではないかと(^^;)袋吊りだとなお綺麗で良いですね。なお未成年の飲酒、飲酒運転はやめましょう(^^;)

■楽天　歓びの泉



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(2007/10/21(日) 17:48)
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